Edamer je holandski sir koji se tradicionalno pravi u obliku lopte. Španci ga zovu queso de bola, što, bukvalno prevedeno znači lopta od sira. Dobio je ime po gradu Edamu u severnom delu Holandije. U njemu se sir, u vreme turističke sezone, presvlači parafinom, pred  posetiocima.

Ovo je jedan, ako ne i najpopularniji sir na svetu. Pravi se od pasterizovanog kravljeg mleka i spada u kategoriju polutvrdih sireva. Jedu ga svuda: u severnoj i južnoj Americi, nordijskim zemljama, Aziji... Veliki udeo u njegovoj popularnosti sigurno igra i njegov blagi ukus, koji je po nekad malo slan i asocira na orahe. Miris mu je toliko blag da se slobodno može reći i da ga nema, u poređenju s drugim sirevima. Edam ima i znatno nići sadržaj soli od ostalih klasičnih sireva, koji je obično 28% sa 25% proteina. Ovaj sir je i mekši u odnosu na druge popularne klasične sireve, tipa čedar i sl., baš zbog nižeg procenta masnoće.

Klasičan edam se uvija u parafinski omotač žute ili crvene boje, dok se stariji, koji je zreo oko 17 sedmica obavija omotačem crne boje. Edam dobro stari i odličnose ponaša pri transportu i ne kvari se lako. Zbog tih osobina od XIV do XVIII veka bio je najpopularniji svetski sir i na starom kontinentu, u kolonijama i pri plovidbama.

Blagi, mladi edam je odličan u kombinaciji sa breskvama, kajsijama, dinjama i trešnjama. Onaj stariji se bolje slažže sa tradicionalnim voćem koje se kombinuje sa sirom, na primer kruškama i jabukama. I ovaj sir, kao i većina drugih, odlično ide uz krekere i hleb. Naravno, sve to u kombinaciji sa vinom Pinot Noir.